大家好，我是琦哥。進(jìn)入冬天，天寒地凍，親朋好友藏靈骨泰聚在一起，來一頓火鍋，是非常愜意的事情。吃火鍋的時候，除了牛羊肉，有一種青菜必不可少，那就是茼蒿。茼蒿菜，南北方的叫法不同，南方多叫作搪蒿，北方多叫作蒿子。

茼蒿也叫蓬蒿、菊花菜、皇帝菜等，古時候就是宮廷的貢品，有很不錯的食用價值。茼蒿含有蛋白質(zhì)、各種維生素以及多種氨基酸和膽堿、揮發(fā)油等物質(zhì)。適當(dāng)吃一些，能促進(jìn)消化，寧心安神助眠、幫助脂肪的分解作用，所以建議經(jīng)常失眠的人，可以適當(dāng)多吃一些，每周吃兩次，每次1-2兩。

很多朋友印象中，茼蒿菜僅僅能作為火鍋的配菜，那是有些不懂茼蒿的食用價值了。茼蒿菜適于素炒、涼拌、包餡、煮湯。素炒的時候，一定要旺火煸炒，迅速出鍋，保留茼蒿的營養(yǎng)。藏靈骨泰功效涼拌時一定要先焯水，再與其它食材調(diào)拌。茼蒿菜里的維生素A比較多，而且是脂溶性的，適合用油炸或者與葷菜包餡，但有很多人嫌油脂大，還是用來清拌吧！琦哥分享一道茼蒿拌花生米，茼蒿清香、花生米酥脆，口感不錯，用來下飯和下酒都可以，下面就跟琦哥一起看看做法吧，隨手一拌，真鮮美！

【涼拌茼蒿花生米】

需要食材：茼蒿菜，花生米，大蒜

需要調(diào)料：食鹽，生抽，香醋，香油

1.茼蒿菜分為大葉和小葉兩種，大葉茼蒿莖葉肥厚，品質(zhì)較好，小葉茼蒿莖葉薄，成熟早，吃起來有些發(fā)苦，如果碰到特別苦的就不要食用了。

把茼蒿菜放在清水浸泡一會，撈出再用流水沖幾遍，瀝干水分備用。洗茼蒿菜的時候不需要加食鹽和食用堿，茼蒿菜有特殊的揮發(fā)油氣味，很少生蟲，不需要噴農(nóng)藥，可以安心食用。藏靈骨泰多少錢一瓶

2.鍋內(nèi)加寬水，加入少許食用油、少許食鹽，可以使茼蒿菜顏色更加碧綠，并且有底味。水開下入茼蒿菜，焯燙30秒撈出，不需要過涼，余溫能讓茼蒿菜成熟度剛好。

過涼水的話，涼拌菜里有生水的話，不衛(wèi)生。瀝干水分后，切成長段，大蒜去皮洗凈，切成蒜末備用。

3.把花生米用水洗一下，鍋內(nèi)少許食用油，用小火不停地翻炒，大約3分鐘左右，聽到花生米發(fā)出“噼啪”的聲音，顏色變紅，即可盛出備用。

4.把茼蒿菜放入拌菜盆中，加入蒜藏靈骨泰品質(zhì)保證末、少許食鹽，生抽，香醋，香油拌勻，喜歡吃辣的朋友，可以用辣椒油代替香油，攪拌均勻。

5.把炒好的花生米，愛吃就多放一些，放入茼蒿菜中，用筷子翻拌均勻即可上桌食用。

【烹調(diào)小貼士】

1.茼蒿菜要挑選嫩的，有的根部很老，藏靈骨泰正品旗艦店要用刀切去再烹調(diào)。

2.茼蒿菜首選涼拌的做法，因?yàn)榭梢愿�好地保護(hù)其中的營養(yǎng)。

3.焯燙茼蒿的時候不要過火，否則茼蒿軟爛，不僅口感差，食用價值也所剩無幾了。只需要開水下鍋30秒，撈出不用投涼最好。

4.茼蒿入口潤滑，經(jīng)常鬧肚子的朋友，不適合食用。