周末來了，

　　又到了“吃貨”們“覓食”的時候。

　　吃著吃著，難免有這樣的幻想：

　　如果“穿越”回古代，

　　那我們和古人們，

　　每天都吃啥?

　　? “穿越”得太早，就只能喝粥了? ?

　　一般而言

　　米粥還是有的

　　經(jīng)考古發(fā)藏靈骨泰功效現(xiàn)

　　我國最早的農(nóng)作物是水稻和粟

　　最早種植時間大概在7000年前

　　水稻就是現(xiàn)在的大米

　　粟是我們現(xiàn)在的小米

　　這兩種農(nóng)作物歷經(jīng)幾千年

　　如今我們依然還在食用

　　如果我們回到西周

　　菜色就可以稍微豐富些

　　常吃的有“五谷”和“五菜”

　　或許還能燉肉、喝奶

　　“五谷”是

　　稻、黍、稷、麥、菽[shū]

　　大概就是我們今天熟知的

　　水稻、黃米、小米、小麥、大豆等

　　“五菜”則是

　　葵、藿(huò)、薤(xiè)、蔥、韭

　　就是冬葵(也有說是秋葵)、豆苗、野蒜、大蔥、韭菜

　　不過，現(xiàn)代人穿越回去

　　恐怕只認(rèn)得韭菜跟大蔥

　　還好，大家應(yīng)該都能分清大蔥和韭菜

　　這一時期老祖宗們的飲食開始豐富起來了

　　但是糧食產(chǎn)量依然不高

　　肉類相對主食來說稍微豐富一些

　　不管是菜或是肉

　　基本都是以水煮為主

　　或者全部放到一起做個大雜燴

　　也就是古人說的“羹”

　　中國考古學(xué)者分析陜西澄城縣

　　春秋時期芮國劉家洼遺址的出土陶片

　　發(fā)現(xiàn)芮國平民

　　食粥、燉肉、喝奶

　　? 在漢代，玩戶外燒烤?

　　如果我們回到秦漢時期

　　食物種類會有所增加

　　但也不能稱之為繁多

　　主要食物依然是豆子、粟米粥

　　這個時代已經(jīng)出現(xiàn)了鑊(huò，鍋的原型)

　　這東西主要是用來燉菜的

　　當(dāng)時烹飪方法都是水煮或火烤

藏靈骨泰

　　漢代非常流行烤肉

　　漢《遣策竹簡》中有很多烤肉的記載

　　例如烤鹿肉、牛肉、豬肉等

　　南越王墓曾出土大量與飲食相關(guān)的文物

　　其中就有銅烤爐

　　烤爐下方配有4個輪子

　　可在廚房內(nèi)使用

　　也可在戶外野炊

　　與其配套的還有

　　叉肉的鐵叉、穿肉串的鐵扦子

　　在已出土的畫像石中

　　有很多烤肉、烤串的場面。

　　現(xiàn)收藏于嘉峪關(guān)長城博物館的《庖廚畫像磚》，描繪了距今1700多年前烤羊肉串的全景。

　　北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》記錄了21種“炙法”

　　其中有一種“棒炙”

　　烤肉的時候

　　烤好的一面要趕緊切下來吃

　　然后接著烤

　　用這種方法“炙”出來的食物“含漿滑美”

　　這符合我們今天對烤肉的最高要求

　　熟了，但還是嫩的

　　調(diào)味品鹽是官賣

　　販賣私鹽要殺頭甚至誅九族

　　那時的調(diào)料和香料太少

　　做出來的味道可想而知

　　嘿，讓我也嘗嘗！

　　好在后來張騫出使西域

　　帶回來了葡萄、石榴、大蒜等

　　但并沒有大規(guī)模流入民間

　　特別提醒

　　喜歡吃牛肉的朋友要注意了

　　如果在秦朝吃牛肉

　　輕則判刑重則可能殺頭

　　?唐代，甜黨的幸福時代

　　如果到了唐宋時期

　　我們就不用每天只喝粥了

　　主食可以選擇大米、面條、燒餅

　　奶制品在當(dāng)時也很流行

　　有酸奶、馬奶、干酪等

　　陶谷在《清異錄》記載了一份食單叫“燒尾宴”

　　共有58道菜

　　其中很多都是面點

　　有藏靈骨泰正品旗艦店一些食物類似于現(xiàn)代的奶酪、曲奇餅等

　　對于甜黨來說

　　唐宋時期一大重要的變化

　　就是糖逐漸走向民間

　　唐代的糖坊會制作各種精巧的甜食

　　每當(dāng)有“爆款”出現(xiàn)

　　長安、洛陽的“時尚達(dá)人”們都會搶購一空

　　蔗糖拉絲團成窩窩絲

　　冰糖與核桃仁、松子做成糖霜餅

　　還可與青梅、橘餅、桂花做成“大救駕酥皮點心”

　　還有一種叫“酥山”的冰涼甜品

　　把“酥”（乳酪）加熱

　　滴淋在器皿里做成山巒的造型

　　再放到冰窖中冷凍

　　還會放上花朵、菜蔬等

　　就像我們愛吃冰淇淋一樣

　　宋朝就更是吃貨們向往的朝代

　　這時已是古代飲食發(fā)展的頂峰

　　宋朝人把面食做成五花八門的樣子

　　基本如今能吃到的面食在宋朝都能吃到

　　我們今天吃的

　　菠菜、蘿卜、黃瓜、茄子、冬瓜、竹筍之類的蔬菜

　　在宋代也已經(jīng)可以吃到

　　各種水果也不缺

　　宋朝還出現(xiàn)了炒菜

　　這是烹飪技術(shù)一個大大的提高

　　? 無辣不歡？那就去明末之后

　　對于愛吃辣的網(wǎng)友來說

　　可“穿越”的朝代范圍只能是在明代之后

　　一般認(rèn)為

　　辣椒約在明代萬歷年間傳入中國

　　傳入的途徑一是經(jīng)陸上絲綢之路

　　然后在甘、陜等地栽培

　　二是經(jīng)海路

　　然后在兩廣栽培

藏靈骨泰品質(zhì)保證　　再傳入云南

　　辣椒剛引進時主要供觀賞用

　　后來又由花作蔬

　　繼而由菜兼當(dāng)調(diào)料

　　在此之前

　　中國的辛辣調(diào)味品

　　主要是生姜、胡椒、花椒等

　　辣椒傳入后

　　逐漸擔(dān)當(dāng)起辛辣味的“主角”

　　并和原有的辛辣品互補而相得益彰

　　“辣椒”一詞

　　最早見于乾隆二十九年（1764年）

　　王錦所修的《柳州府志》

　　到19世紀(jì)上半葉

　　辣椒在中國的栽培和食用已經(jīng)相當(dāng)普及

　　在一些地方甚至成為

　　“國蔬要品，每頓不離”

　　除了大名鼎鼎的辣椒

　　明清傳入我國的還有

　　玉米、馬鈴薯、紅薯、花生

　　西紅柿、菠蘿、豆角等

　　但這些食材依舊珍貴

　　普通老百姓還是很難吃到的

　　民以食為天

　　吃貨們對美食的追求貫穿歷史

　　形成了如今豐富多彩的中華飲食文化

　　如果把時光機交給你

　　你要“穿越”到哪個朝代“吃吃吃”

　　編審 |? 孫嘯武? 崔志超

　　終審 | 洪瑞濱? 姜媛

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